Devenir traiteur indépendant
Vous êtes intéressé par les métiers de bouche et vous souhaitez devenir traiteur ? Suivez le guide pour réussir votre objectif !

Pour aller droit à l'essentiel
Vous êtes intéressé par les métiers de bouche et vous souhaitez devenir traiteur ? Suivez le guide pour réussir votre objectif !
Pour aller droit à l'essentiel
Vous souhaitez devenir traiteur, mais vous n'avez pas encore sauté le pas ? Blank fait le point sur tout ce qu'il faut savoir avant de vous lancer dans cette fiche métier !
Le traiteur est un artisan spécialisé dans la préparation et la vente de plats cuisinés à emporter. Il existe deux catégories de traiteurs : les traiteurs en magasin et les traiteurs organisateurs de réceptions (ou traiteurs événementiels).
Le traiteur en magasin travaille et commercialise ses plats en boutique, au sein d’un service de restauration commerciale ou en grande distribution. Il peut également proposer un service traiteur à domicile.
Le traiteur organisateur de réception a un rôle plus polyvalent : il est chargé de la préparation du buffet et des menus d'un événement. Il est souvent amené à s'occuper de la décoration des tables et du service. C'est sur lui que repose la réussite de la réception !
Vous êtes passionné par la cuisine ? Bonne nouvelle : le secteur de la gastronomie est très porteur ! Selon l’INSEE, il emploie 330 000 personnes en France dans environ 90 000 commerces de bouche.
Sachez également que le métier de traiteur n'est pas la seule option qui s'offre à vous ! Parmi les artisans du goût, nous pouvons citer :
Au quotidien, le traiteur réalise les missions suivantes.
Lorsqu'il est spécialisé dans la préparation d'évènements (traiteur mariage par exemple), il doit également :
Le traiteur doit réunir les compétences suivantes :
Un bon traiteur doit également être pourvu de certaines qualités, à savoir :
Oui, l'accès au métier de traiteur ne nécessite pas de diplôme. Vous pouvez donc parfaitement vous auto-former. Pour autant, si vous n'avez pas l'âme d'un autodidacte, il peut être utile de suivre une formation spécifique pour acquérir toutes les compétences requises et maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Vous pouvez vous former au métier de traiteur, après la classe de troisième, en préparant un certificat d'aptitude professionnelle (CAP) charcutier-traiteur ou un brevet d'études professionnelles (BEP) Alimentation option charcutier préparation traiteur. Ce diplôme est accessible par la voie de l'apprentissage ce qui vous permet d'alterner cours théorique et application pratique en entreprise. En qualité d'apprentis, vous concrétisez votre apprentissage en entreprise et touchez une rémunération pendant vos études.
Il peut être intéressant de compléter votre formation par un :
Il n'est jamais trop tard pour se reconvertir en tant que traiteur. La grande majorité des formations pour préparer un CAP sont accessibles aux adultes en situation de reconversion professionnelle.
En début de carrière, un ouvrier traiteur gagne environ le S.M.I.C soit 1 554,58€ brut par mois. Lorsqu'il s'installe à son compte, son salaire dépend essentiellement de sa réputation. Il touche entre 2500 et 3000€ par mois.
Le régime de la micro entreprise peut être intéressant au moment de se lancer afin de tester son projet.
Vos obligations comptables et administratives sont ultra simplifiées. Vous pouvez vous concentrer sur l'essentiel : votre activité.
Toutefois, le statut micro entrepreneur n'est pas adaptée à une activité de traiteur déjà développée pour trois raisons :
Les démarches de création sont très simples. Elles peuvent être réalisées en quelques minutes sur le site https://www.guichet-entreprises.fr/fr/. En effet, il vous suffit de remplir le formulaire P0 CMB micro-entrepreneur(cerfa n°15253*05) et de réunir les pièces justificatives suivantes :
💡 N'hésitez pas à utiliser le modèle de déclaration de non-condamnation proposé par la CFE.
Il est plus avantageux d'opter pour la forme sociétaire une fois que votre activité est développée. En effet, la société offre plusieurs avantages :
👉 Si vous souhaitez entreprendre seul, il vous faudra créer une Entreprise Unipersonnelle à Responsabilité Limitée (EURL) ou une Société par Actions Simplifiée Unipersonnelle (SASU)
👉 Si vous souhaitez vous associer, il vous faudra choisir entre la Société À Responsabilité Limitée (SARL) ou la Société par Actions Simplifiée (SAS).
N'hésitez pas à consulter nos guides des statuts juridiques avant de faire votre choix.
Les démarches pour créer une société sont plus complexes :
Votre dossier de création de société doit être déposé auprès du Centre des Formalités des Entreprises compétent, à savoir :
Vous venez de créer votre statut juridique ? Félicitations ! Mais avant de vous lancer dans le grand bain, il vous faudra respecter quelques règles spécifiques au métier de traiteur.
Le traiteur doit respecter un certain nombre de normes d'hygiène et de traçabilité des produits pour exercer son activité en toute légalité. À ce titre, il doit notamment veiller à :
Les contrôles sanitaires sont récurrents dans le milieu de l’alimentation, et les sanctions peuvent aller jusqu’à la fermeture administrative de votre établissement. Alors mieux vaut ne rien laisser au hasard ! Pour connaître toutes les normes spécifiques à votre activité, il peut être judicieux de suivre une formation en hygiène alimentaire (formation HACCP).
L'agrément sanitaire est obligatoire lorsque vous stockez vos préparations en vue de les vendre à des clients professionnels, comme une collectivité.
Vous devez faire votre demande d'agrément sanitaire en ligne auprès du ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation au moins deux mois avant le début de votre activité.
Vous souhaitez devenir traiteur ambulant et vendre vos préparations sur les marchés ? Pour cela, vous devez détenir une carte professionnelle de commerçant ambulant. Elle vous permet d'exercer votre activité en dehors de la commune où votre entreprise est immatriculée. Vous devez déposer votre demande auprès de votre CFE, à savoir la CMA si vous avez moins de 11 salariés ou la CCI si vous avez plus de 11 salariés. La carte professionnelle de commerçant ambulant est valable pendant 4 ans et coûte 30€.
Les ingrédients reconnus comme allergènes doivent être indiqués à vos clients. Cela concerne notamment :
Sous le régime de la micro entreprise, le traiteur indépendant est imposé au titre de l'impôt sur le revenu. Son chiffre d'affaires fait l'objet d'un abattement pour les frais professionnels à hauteur de 50% pour les prestations de services artisanales.
En créant une EURL, le traiteur indépendant est assujetti à l'impôt sur le revenu. Il peut opter pour l'impôt sur les sociétés sous réserve de respecter certaines conditions.
Dans le cadre de la SARL, de la SASU et de la SAS, les bénéfices sont imposés au titre de l'impôt sur les sociétés avec possibilité d'opter pour l'impôt sur le revenu.
L'indépendant au régime de la micro entreprise bénéficie d'une affiliation au régime général de la Sécurité sociale. En tant qu'artisan, ses cotisations sont de 22% de son chiffre d'affaires.
En tant que gérant d'une EURL, et gérant majoritaire (détient plus de 50% des parts dans le capital social) d'une SARL, il a le statut de travailleur non-salarié (TNS). Il est affilié à la sécurité sociale des indépendants (SSI) intégrée au régime général de la Sécurité sociale. Ses cotisations sont de 42% de sa rémunération.
En tant que président d'une SASU, d'une SAS, gérant minoritaire (détient moins de 50% des parts dans le capital social) et gérant égalitaire (détient 50% des parts dans le capital social) d'une SARL, il a le statut d'assimilé-salarié. Le président d'une SASU et d'une SAS paient 80% de cotisations sociales, tandis que le gérant minoritaire et égalitaire d'une SARL paie 42% de cotisations sociales sur sa rémunération.
Le régime de la micro entreprise offre des obligations comptables ultra simplifiées, à savoir la tenue d'un livre des recettes et d'un registre des achats.
Pour bénéficier du régime réel simplifié en tant que traiteur indépendant, votre chiffre d’affaires annuel hors-taxe ne doit pas dépasser 247 000€.
Vous devez respecter les obligations comptables :
Si votre chiffre d'affaires annuel hors-taxe est supérieur à 247 000€, vous êtes soumis au régime réel normal d'imposition. Vous pouvez volontairement opter pour ce régime si vous êtes en deçà des seuils.
Le traiteur indépendant au régime réel normal d'imposition doit tenir une comptabilité complète, à savoir :
Les informations clés